「鰻楽」の歴史は明治時代、創業者「大森 楽」によって始まりました。
備前の国（現、岡山県日畑）でうなぎを扱いだし、その後百を超える歴史の中、
うなぎが本来持ちうる深い味わいと柔らかさを実現させるために、
水や気候といった環境を求め九州へと移り住み、生産技術を磨いてきました。
炭火を使用することにより、よりいっそう味わい深く、さらに香ばしく焼き上がり。
伝統を守りつつも革新をとげるその技術と精神は、いまなお、楽より代々受け継がれています。
当社は創業以来、「誠実 〜 信頼こそ会社の財産である」を基本理念に掲げ、うなぎの仲卸業および加工食品の製造・販売を一貫して行ってまいりました。
私どもが展開する「鰻楽」ブランドでは、国内産うなぎの品質と味わいにこだわり、量・質ともに業界を牽引する商品づくりを目指しております。
熟練の職人が一尾一尾を見極め、丁寧に焼き上げる蒲焼、うなぎの魅力を存分に堪能いただけるレストラン、焼きたての味をご家庭でも楽しめる通信販売事業など、多角的に事業を展開しております。
私たちは、「世界一のうなぎをお届けする」という高い志のもと、日々研鑽を重ね、変化する時代の流れにも柔軟に対応しながら、新たな価値の創出・価値の最大化に取り組んでおります。
特に近年においては、消費者のライフスタイルや購買行動の変化を敏感に捉え、持続可能かつ付加価値の高い商品とサービスの提供に注力しております。
「鰻楽」の暖簾を次の100年に継承するため、創業・会社設立の初心にかえって、納入先様やお取引先様との信頼関係を大切にし、お客様の笑顔と満足を何よりの糧として、さらなる成長を目指して邁進してまいります。
一尾一尾を大切に育てたうなぎを通じて、皆様の食卓に「健康」と「美味しさ」、そして「幸せ」をお届けすることが、私たちの使命であると考えております。
■養鰻事業部
‣命を育てる、はじまりの場所としての役割。
うなぎの養殖期間は半年から1年。
その間、ストレスなく過ごせる環境にするため、熟練の養鰻家が日々目を配り、水質や給餌量を慎重に管理しています。
■営業部活鰻課
‣全国へ新鮮なままに届けるべく、うなぎに向き合う。
活鰻というのは読んで字の如く、活きたうなぎの状態で取引を行うことです。
自社・提携養鰻場との密なやり取りと丁寧な選別作業により、安定した品質のうなぎを年間通して、全国の専門店へ供給しています。
■製造部
‣美味しさを追求する匠の技で、常に最高を引き出す。
鰻楽ブランドのかば焼きはすべて自社製造工場で製造しています。
美味しさのために考案された独自のラインと製法でうなぎの安定した品質、美味しさを追求しています。
■品質保証部
‣お届けする前に、安心を見えないところから支える
安全・安心な国産うなぎを取り扱うために、各段階で品質保証部による検査が入ります。
うなぎを仕入れる前の残留医薬品検査や、製品、製造ラインの微生物検査、従業員への衛生教育などを実施しています。
■営業部営業課
‣想いを届ける橋渡し役として、うなぎのおいしさを全国に
生産者の方々が丹精込めて育てたうなぎをお客様のもとに大切にお届けするために、ギフト商品の提案やふるさと納税の企画立案を担当します。
■マーケティング部
‣マーケティングの力で、うなぎの新たな価値を創造し、未来へ繋ぐ。
私たちのこだわりは、うなぎの持つ無限の可能性を最大限に引き出すこと。
伝統の技と現代の感性を融合させ、お客様の心に残る「美味しい」の記憶を創造します。
そのための空間デザイン、イベント企画、ブランドストーリーの構築その全てが私たちの仕事です。
■数字で見る鰻楽グループ
・従業員数：233名（2024年）
・男女比：52％：48％（2024年）
・外国国籍就職者：38名（2024年）
・平均年齢層：36.9歳（2024年）
・有給休暇消化率：61％（2024年）
・有給休暇取得日数：9日（2025年）
・育児休暇取得率：100％ ※女性社員は全員取得（2024年）
・昇給率：2.2％（大森淡水・鰻楽・南九・組合）
・賞与：5.1ヶ月分（2024年度実績）
・年間取扱量：約3000t（2024年）
・提携先養鰻場数：40件（2025年）
・お申し出件数：0.8ppm（24年度）
・歴史（創業）：鰻楽 2015年4月10日、大森淡水 1973年1月
・食品安全認証の取得状況：HACCP（うなぎ蒲焼缶詰、うなぎ蒲焼真空パック（冷凍））
・取引先：160社（大小込み）
■スキルアップ関連
・入社時研修、資格支援制度、社内勉強会
■働き方
・1時間単位での有給休暇の取得可能、育児のための時差出勤制度、育児のための短時間勤務
■休暇
・産前産後休暇、慶弔休暇、育児休業、介護休業、年末年始
■福利厚生
・社会保険、有給休暇、通勤手当、借り上げ社宅 （※規定による条件あり)、家族手当あり
退職金制度あり (在籍4年以上より対象)、定期健康診断・マイカー通勤可
Q．この会社を選んだ理由を教えてください
大阪出身で、これまで飲食業や現場仕事など様々な仕事を経験してきました。
もともとサーフィンが好きで、年中波があり、気候も温暖な宮崎への移住を考えるようになりました。
そんな中で出会ったのが鰻楽の求人。
「海の近くでサーフィンができる」「朝早く終わる仕事」「労働条件が良い」という理想にぴったりで、すぐに応募を決めました。
Q．仕事内容を簡単に教えてください
養鰻場で、うなぎの飼育や池の整備を担当しています。
朝は池の見回りや給餌から始まり、水の状態や鰻の動きをチェックします。
生き物相手のため日々の変化が大きく、やればやるほど奥深さを感じています。
今はまだ勉強中ですが、新しい世界に飛び込んだ実感があり、やりがいのある毎日です。
臭みの少ない鰻を育てるため、ハーブ入りのオリジナル餌を使っています。
Q．社内（チームや人間関係）の雰囲気はどんな感じですか？
職場はとても人間関係が良く、質問すれば何度でも丁寧に教えてくれる温かい環境です。
年齢層は若手からベテランまで幅広く、男ばかりの部活のようなノリもあり、毎日が楽しいです。
自分は移住組ですが、すぐに馴染めたのはこのチームの優しさと雰囲気のおかげだと思っています。
人との関係性が良いことは、大きな安心材料になっています。
Q．今後の展望を教えてください
今後は宮崎にしっかりと根を張り、家族と穏やかに暮らしていきたいと考えています。
仕事では、鰻の動きや速度、匂いの変化などから体調を読み取れる、経験豊富な先輩のような職人を目指したいです。
暮らし・趣味・仕事のバランスを大切にしながら、自分らしい毎日を積み重ねていくのが理想です。
長く働き続けられる環境があるのはとてもありがたいですね。
Q．休日の過ごし方
休日はサーフィン中心で、一ツ葉や木崎浜、青島、串間市などその日のコンディションに合わせて海に出ています。
波がないときは釣りに行くことも多く、宮崎は釣りスポットも充実しているので飽きません。
妻も「宮崎は子育てしやすい」と話しており、家族で過ごす時間も大切にしています。
オンとオフのメリハリがしっかり取れる暮らしができています。
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